אוזני המן מרציפן-פיסטוק-רובי (ללא גלוטן)

לכבוד חג פורים (החג האהוב עליי!!!) החלטתי לשתף אתכם במתכון לאוזני המן לא שגרתיות, כי אם אנחנו מתחפשים, גם להן מותר

אוזני המן

מצרכים:

150 ג"ר מרציפן איכותי (50% ומעלה)

20 ג"ר קורנפלור

אופן ההכנה:

1. מרדדים את המרציפן על משטח מקומח במעט קורנפלור.

2. קורצים עיגולים בקוטר 5 ס"מ.

גנאש פיסטוק

מצרכים:

100 ג"ר שמנת מתוקה

15 ג"ר גלוקוז

25 ג"ר מחית פיסטוק

135 ג"ר שוקולד לבן

15 ג"ר חמאת קקאו

אופן ההכנה:

3. ממסים את השוקולד, מחית הפיסטוק וחמאת הקקאו.

4. מחממים לסף רתיחה את השמנת המתוקה והגלוקוז.

5. שופכים על השוקולד+פיסטוק ומערבבים היטב (רצוי בבלנדר מוט).

6. מקררים 5 שעות ומעבירים לשק זילוף.

7. מזלפים גנאש פיסטוק במרכז כל עיגול מרציפן וסוגרים לאוזן המן.

8. מקפיאים ל-30 דקות.

ציפוי שוקולד רובי

מצרכים:

350 ג"ר שוקולד רובי

75 ג"ר חמאת קקאו

סוכריות מיזרה צבעוניות

אופן ההכנה:

1. ממסים את השוקולד ואת חמאת הקקאו ומערבבים היטב (רצוי בבלנדר מוט).

2. משתמשים בטמפרטורה של 35 מעלות.

3. טובלים את אוזני ההמן הקפואות בציפוי השוקולד בצורה אחידה ומניחים על נייר אפייה.

4. לפני שהציפוי מתקשה מפזרים סוכריות מיזרה/שברי פיסטוק/ פטל מיובש.

5. שומרים במקרר 5 ימים ונותנים למי שאוהבים!