השילוב של קפה ושוקולד הוא אחד האהובים עליי. פינגר פוד הוא קונספט אידיאלי שחוסך לנו צלחות הגשה וסכו"ם (פשוט מחזיקים ביד ונותנים ביס), וקינוח קטן הוא בדיוק הביס שאנחנו צריכים בסוף הארוחה (ובגלל שהוא קטן אנחנו יכולים להרשות לעצמנו לטעום כמה סוגי קינוחים...). וכל הדברים הללו הופכים את הקינוח הזה למושלם בעיניי:) והוא גם ממש קל להכנה...הנה, הוספתי לכם עוד סיבה לרוץ ולהכין...סרטון הכנה מלא מחכה לכם למטה. תיהנו, ואך תשכחו לספר לי איך יצא.
מתכון ל- 30 קינוחים
גנאש מוקצף שוקולד חלב וקפה
מצרכים:
30 גר' אספרסו (מנת אספרסו קצר)
60 גר' שמנת מתוקה
20 גר' סוכר
120 גר' שוקולד חלב
180 גר' שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
1. מוזגים לקלחת אספרסו, שמנת מתוקה וסוכר ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לרתיחה.
2. שופכים על גבי השוקולד במד ליטר ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש אחיד.
3. מעבירים לקערה, מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומערבבים היטב.
4. מכניסים למקרר ל- 5 שעות.
כוסיות שוקולד מריר
מצרכים:
800 גר' שוקולד מריר
אופן ההכנה:
1. ממסים את השוקולד ומעבירים לשק זילוף.
2. מזלפים לתבנית סיליקון מיני צילנדר עד למעלה, הופכים את התבנית מעל רשת להוצאת עודפי שוקולד. הופכים שוב, ובעזרת שפכטל/קלף מורידים עודפי שוקולד מלמעלה.
3. מכניסים למקרר לשעה.
הרכבה:
1. מחלצים בזהירות את כוסיות השוקולד מתבנית הסיליקון.
2. מקציפים את הקרם הקר ומעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן 14.
3. ממלאים את הכוסיות בגנאש המוקצף ומקשטים (אני פיזרתי פולי קקאו גרוס ושברי מרנג).
4. זוללים!
הערות:
את עודפי השוקולד כמובן שומרים לשימוש חוזר.
ניתן לשמור את הקינוח 5 ימים במקרר.
מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/
שלום ליבנת. במה ניתן להחליף את האספרסו למי שאין מכונת קפה?