בר שוקולד כשר לפסח

אם אתם מחפשים קינוח לחג השני כדאי שתקראו טוב טוב את המתכון הזה ותפסיקו לחפש...בר שוקולד מענג

ומפנק בחמישה מרקמים שונים. מי אמר שלא טעים בפסח?...

שכבה ראשונה - תחתית בראוניז:

מצרכים: (למסגרת 30*30)

202 גר' סוכר דמררה

146 גר' ביצים

168 גר' חמאה

67 גר' שוקולד מריר

90 גר' קמח תפו"א או קמח לבן ללא גלוטן

146 גר' אבקת שקדים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות ומכינים מסגרת 30*30 לאפייה.

2. בקערת ערבול טורפים ידנית את הסוכר והביצים.

3. ממסים את החמאה והשוקולד ומערבבים לתערובת אחידה.

4. מוסיפים את תערובת השוקולד לקערת הביצים ומערבבים.

5. מוסיפים את הקמח והשקדים הטחונים ומערבבים לתערובת אחידה.

6. שופכים את התערובת למסגרת משומנת ואופים 15 דקות.

7. מעבירים להקפאה עד לסיום הכנת השכבה השנייה.

מסגרת נירוסטה 30*30

לקנייה

שכבה שנייה - קראנץ' שוקולד-פרלינה:

מצרכים:

160 גר' שוקולד חלב

125 גר' מחית פרלינה

160 גר' שברי קורנפלקס כשל"פ או פצפוצי אורז

אופן ההכנה:

1. ממסים את השוקולד במיקרו. מוסיפים את מחית הפרלינה ומערבבים היטב.

2. מוסיפים את שברי הקורנפלקס/אורז תפוח ומערבבים עד לכיסוי מלא.

3. משטחים מעל הבראוניז ומעבירים להקפאה לחצי שעה.

שכבה שלישית - גנאש שוקולד-קפה:

מצרכים:

200 גר' שמנת מתוקה

10 גר' גלוקוז

200 גר' שוקולד מריר 60%

2 כפיות מחית קפה (או 2 כפיות נס קפה מדוללות במעט מים רותחים)

אופן ההכנה:

1. מחממים את השמנת והגלוקוז, שופכים על השוקולד, מוסיפים את מחית הקפה ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק.

2. שופכים מעל שכבת הקראנץ' ומעבירים להקפאה ל-8 שעות.

שכבה רביעית - ציפוי שוקולד קראנצ'י:

מצרכים:

700 גר' שוקולד מריר

200 גר' שמן קנולה

100 גר' שקד שלם

אופן ההכנה:

1. קולים את השקדים בתנור ב-150 מעלות ל-15 דקות (או מקפיצים 3 דקות על מחבת חמה). לאחר קירור קוצצים גס.

2. ממסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב.

3. מוסיפים את האגוזים הקלויים הקצוצים ומערבבים היטב.

4. בטמפרטורה 32-35 מעלות טובלים את הקינוחים בציפוי.

שכבה חמישית - גנאש מוקצף שוקולד חלב:

מצרכים:

115 גר' שמנת מתוקה

25 גר' גלוקוז

180 גר' שוקולד חלב

225 גר' שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

1. מחממים בקלחת שמנת מתוקה וגלוקוז תוך כדי ערבוב עד לרתיחה.

2. שופכים על גבי השוקולד ומערבבים לגנאש חלק.

3. מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומערבבים היטב.

4. מקררים 5 שעות. מקציפים את הקרם לפני השימוש ומעבירים לשק זילוף עם צנתר חלק.

הרכבת הבר:

1. מחלצים את הקינוח הקפוא מהמסגרת וחותכים לברים במידות 10*3 ס"מ.

2. בעזרת קיסמים טובלים כל קינוח בציפוי השוקולד ומורידים עודפים.

3. לאחר התגבשות הציפוי מזלפים את הגנאש המוקצף ומקשטים.

4. בתאבון!! חג שמח וטעים

הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:)

https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/